Auteur(s) : Andrieux, Jean-Yves (1949-...) (Directeur de publication) ;Harismendy, Patrick (1962-...) (Directeur de publication)
Titre(s) : L'assiette du touriste : le goût de l'authentique / sous la direction de Jean-Yves Andrieux, Patrick Harismendy.
Editeur(s) : Rennes : Presses universitaires de Rennes ; Tours : Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 2013 (35-Rennes : Impr. Reprographie de l'Université Rennes 2).
Collection(s) : (Tables des hommes, ISSN 0986-4369 [sic]).
Autres : 1 vol. (334 p.-XX p. de pl.) . ill. en noir et en coul., graph., cartes,, couv. ill. en coul. . 24 cm
Notes : Textes issus d'un colloque international organisé à Saint-Brieuc les 6 et 7 juin 2012. - ISSN exact : 2108-9566.
Sujet(s) : Tourisme et gastronomie ** Actes de congrès ;Coutumes alimentaires ** Actes de congrès