Auteur(s) : Alemanno, Laurence (Auteur) ;Laforêt, Marie (Photographe)
Titre(s) : Chocolat cru / Laurence Alemanno ; photographies Marie Laforêt.
Editeur(s) : Paris : La Plage éditeur, 2014.
Autres : 1 vol. (71 p.) . illustrations en couleur . 23 x 17 cm
Résumé : L'auteure enseigne sa façon de travailler le chocolat, délivre de nombreuses recettes sucrées et salées (truffes, mousses, smoothies, barres chocolatées, tortillas au maïs, cacao et piment, céleri rémoulade au cacao, etc.) à partir de différentes variétés de matières premières (cacao frais, fèves de cacao, beurre de cacao, etc.) appliquées au cru. Electre 2017.
Notes : Sites Internet. - Tout public.
Sujet(s) : Cuisine (chocolat)