La cuisine du Japon

Auteur(s) Masui, Chihiro (1964-...) (Auteur) ;Kaédé, Hanaé (Auteur) ;Schachmes, Annabelle (Photographe) ;Kikuchi, Tomoko (Traducteur)
Titre(s) La cuisine du Japon / Chihiro Masui et Hanaé Kaédé ; photographies Annabelle Schachmes ; traduit du japonais par Tomoko Kikuchi.
Editeur(s) Paris : First Editions, 2015.
Collection(s) (Cuisine et vins).
Autres 1 vol. (234 p.)

. illustrations en couleur

. 24 x 18 cm


Résumé La cuisine japonaise, ses techniques, ses usages, sont expliqués pas à pas. Pour chaque ingrédient difficile à trouver, un produit de substitution est proposé. Avec plus de 70 recettes familiales et gastronomiques telles que le tofu frit en dashi, le chinchard mariné à la mode des barbares du Sud, le riz aux cinq parfums, le sawara grillé au miso de Saïkyo ou encore les gyoza grillés.
Notes Glossaire. Index.
Sujet(s) Cuisine japonaise