Auteur(s) : Masui, Chihiro (1964-...) (Auteur) ;Kaédé, Hanaé (Auteur) ;Schachmes, Annabelle (Photographe) ;Kikuchi, Tomoko (Traducteur)
Titre(s) : La cuisine du Japon / Chihiro Masui et Hanaé Kaédé ; photographies Annabelle Schachmes ; traduit du japonais par Tomoko Kikuchi.
Editeur(s) : Paris : First Editions, 2015.
Collection(s) : (Cuisine et vins).
Autres : 1 vol. (234 p.) . illustrations en couleur . 24 x 18 cm
Résumé : La cuisine japonaise, ses techniques, ses usages, sont expliqués pas à pas. Pour chaque ingrédient difficile à trouver, un produit de substitution est proposé. Avec plus de 70 recettes familiales et gastronomiques telles que le tofu frit en dashi, le chinchard mariné à la mode des barbares du Sud, le riz aux cinq parfums, le sawara grillé au miso de Saïkyo ou encore les gyoza grillés.
Notes : Glossaire. Index.
Sujet(s) : Cuisine japonaise