Auteur(s) : Steel, Carolyn (Auteur) ;Bouvier, Marianne (Traducteur) ;Lhoste, Bruno (Postfacier, etc.)
Titre(s) : Ville affamée : comment l'alimentation façonne nos vies / Carolyn Steel ; traduit de l'anglais par Marianne Bouvier ; postface Bruno Lhoste.
Editeur(s) : Paris : Rue de l'échiquier, 2016.
Collection(s) : (Initial(e)s DD, ISSN 2109-6880).
Autres : 1 vol. (447 p.-16 pl.) . illustrations en noir et en couleur, cartes . 20 x 15 cm
Résumé : L'auteure retrace l'évolution de la civilisation urbaine sous le prisme de la nourriture, depuis le Proche-Orient antique jusqu'à la Chine actuelle en passant par l'Europe et l'Amérique. Elle aborde les thèmes de l'agriculture, du transport, des denrées, de leur vente, etc., et s'interroge sur les façons d'utiliser la nourriture pour repenser les villes afin d'y vivre mieux.
Notes : Bibliogr. Sites Internet.
Sujet(s) : Alimentation ** Aspect social ;Aliments ;Politique alimentaire