Auteur(s) : Leboeuf, Romain (Auteur) ;Leprovost, Silvère (Photographe) ;Javelle, Pierre (1970-...) (Photographe)
Titre(s) : Boucherie : leçons en pas à pas : tout sur la viande, de l'animal à l'assiette / Romain Leboeuf ; photographies de Silvère Leprovost et Pierre Javelle.
Editeur(s) : Vanves (Hauts-de-Seine) : Chêne, 2019.
Collection(s) : (Meilleur ouvrier de France, ISSN 2493-2728).
Autres : 1 vol. (430 p.) . illustrations en noir et en couleur, cartes . 28 x 24 cm
Résumé : Romain Leboeuf, boucher parmi les 25 meilleurs ouvriers de France, donne les explications pour tout connaître sur les viandes et savoir les choisir, puis il fournit des conseils et des astuces sur les différents produits qu'il propose au fil des saisons. Découverte des recettes classiques de la cuisine française, ainsi que de nouvelles saveurs. ©Electre 2020.
Notes : Vocabulaire. Index. - Tout public.
Sujet(s) : Boucheries ;Viande ** Coupe ;Cuisine (viande)