Auteur(s) : Malet, Jean-Baptiste (1987-...) (Auteur)
Titre(s) : L' empire de l'or rouge : enquête mondiale sur la tomate d'industrie / Jean-Baptiste Malet.
Editeur(s) : Paris : Fayard, 2017.
Collection(s) : (Documents).
Autres : 1 vol. (283 p.) . illustrations en noir et blanc, cartes . 22 x 14 cm
Résumé : Enquête du journaliste sur la production et le commerce du concentré de tomates, ingrédient majeur dans les plats cuisinés à travers le monde et produit emblématique de l'économie mondialisée. Il décrit le recours au travail forcé pour la récolte de tomates en Chine, l'ajout d'additifs chez certains producteurs, mais aussi la taylorisation des chaînes de production. Prix Mange, Livre ! 2017. ­Electre 2017.
Sujet(s) : Tomates ** Industrie et commerce ;Produits agroalimentaires ;Produits végétaux ** Transformation