Auteur(s) : Schernberg, Hélène (Auteur) ;Browaeys, Louise (Auteur) ;Jeannette, Aurélie (Photographe) ;Aubert, Claude (1936-...) (Préfacier, etc.)
Titre(s) : Je découvre la fermentation : du vivant dans mon assiette ! / textes Hélène Schernberg & Louise Browaeys ; photographies Aurélie Jeannette ; préface Claude Aubert.
Editeur(s) : Mens (Isère) : Terre vivante, 2019.
Collection(s) : (Facile & bio, ISSN 2108-9515).
Autres : 1 vol. (130 p.) . illustrations en couleur . 22 x 21 cm
Résumé : Un guide pour découvrir toutes les techniques de fermentation des aliments (lactiques, alcooliques, fongiques, etc.), indiquant les règles d'hygiène indispensables. Quarante recettes faciles à réaliser sont présentées, de la choucroute au kombucha, avec des informations sur leurs bienfaits pour la santé et les manières de consommer les denrées fermentées. ©Electre 2020.
Notes : Bibliogr. Index. Sites Internet. - Tout public.
Sujet(s) : Aliments fermentés ;Cuisine (aliments fermentés) ;Biotechnologie