Auteur(s) : Blin, Aglaé (Auteur) ;Guezille, Caroline (1959-...) (Auteur) ;Zimmer, Françoise (1946-...) (Auteur)
Titre(s) : Le traité Rustica de la conservation : sécher, confire, saler, fumer, stériliser, congeler, mettre sous vide, conserver à l'huile, au vinaigre, à l'alcool, au sucre : plus de 100 produits, 600 recettes et 14 techniques / Aglaé Blin, Caroline Guezille, Françoise Zimmer.
Editeur(s) : Paris : Rustica, 2019.
Collection(s) : (Les traités Rustica).
Autres : 1 vol. (560 p.) . illustrations en couleur . 25 x 20 cm
Résumé : Des recettes illustrées pour conserver divers aliments et produits en utilisant la technique la plus adaptée : salaison, stérilisation, séchage, etc. ­Electre 2022.
Notes : Index. - Tout public.
Sujet(s) : Aliments ** Conservation ** Guides pratiques ;Cuisine (conserves) ;Conservation des aliments