Tajines

Auteur(s) Basan, Ghillie (Auteur)
Titre(s) Tajines : & autres saveurs d'Orient / Ghillie Başan.
Editeur(s) [Paris] : Larousse, DL 2008 (impr. en Espagne).
Collection(s) (Albums Larousse).
Autres 1 vol. (61 p.)

. ill. en coul., couv. ill. en coul.

. 25 cm


Résumé Une sélection des tajines les plus aromatiques : une introduction dans la très réputée cuisine marocaine. - Le secret des tajines et leurs ingrédients (avec les recettes pour confectionner harissa, ras-el-hanout, conserver les citrons') - Les traditionnels tajines d'agneau (accompagnés d'abricots, figues, miel, pistaches, courgettes et menthe)' - Les tajines de b'uf et de saucisse (aux épices de gingembre, cumin, paprika') - Les tajines de volaille (poulet au citron et aux olives, canard aux dattes et fleur d'oranger') - Les tajines de poissons et de fruits de mer - Les tajines de légumes (potiron, artichauts et pommes de terre, haricots, tomates et olives noires') - Pour accompagner : le couscous et des salades d'accompagnement.
Lien(s) Traduit de : Tagine, spicy stews from Morocco.
Sujet(s) Cuisine marocaine ;Tagines
Autres titres Tajineset autres saveurs d'Orient