Auteur(s) : Parfonry, Michelle (Auteur)
Titre(s) : Comment faire ses charcuteries / Michelle Parfonry.
Editeur(s) : Paris : Ed. Rustica, 1994 (85-Luçon : Impr. Pollina).
Autres : 127 p. . ill. en coul., couv. ill. en coul. . 23 cm
Résumé : De l'apprentissage des techniques : fumaison, salage, cuisson, farcissage... à l'équipement indispensable et aux ustensiles de base, une explication complète pour réussir 130 recettes de charcuterie traditionnelles et originales.
Notes : La couv. porte en plus : Recettes traditionnelles et tours de mains. Index.
Sujet(s) : Charcuterie