La cuisine note à note

Auteur(s) This, Hervé (1955-...) (Auteur)
Titre(s) La cuisine note à note : en douze questions souriantes / Hervé This.
Editeur(s) Paris : Belin, DL 2012 (58-Clamecy : Impr. Laballery).
Autres 1 vol. (207 p.)

. couv. ill. en coul.

. 24 cm


Résumé Présentation de la cuisine note à note, issue de la gastronomie moléculaire. Elle consiste à réaliser des mets à partir de composés purs mélangés de façon harmonieuse. A la clé, des plats inédits, des goûts nouveaux et une infinité de possibilités pour les cuisiniers créatifs.
Notes Index.
Sujet(s) Gastronomie moléculaire