Auteur(s) : This, Hervé (1955-...) (Auteur)
Titre(s) : La cuisine note à note : en douze questions souriantes / Hervé This.
Editeur(s) : Paris : Belin, DL 2012 (58-Clamecy : Impr. Laballery).
Autres : 1 vol. (207 p.) . couv. ill. en coul. . 24 cm
Résumé : Présentation de la cuisine note à note, issue de la gastronomie moléculaire. Elle consiste à réaliser des mets à partir de composés purs mélangés de façon harmonieuse. A la clé, des plats inédits, des goûts nouveaux et une infinité de possibilités pour les cuisiniers créatifs.
Notes : Index.
Sujet(s) : Gastronomie moléculaire