Au coeur de la France des 1000 fromages

Auteur(s) Navello, Jean-Marc (1963 -...) (Illustrateur) ;Centre interprofessionnel de documentation et d'information laitières (France ; 1981 -...) (Editeur scientifique)
Titre(s) Au coeur de la France des 1000 fromages : carnets de voyage.
Editeur(s) Rennes : Éd. Ouest-France, 2003.
Autres 124 p.

. ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul.

. 30 cm


Résumé De par sa situation géographique en Europe, la France a de tout temps été un carrefour d'influences. Elle doit son savoir-faire fromager aux Romains et aux Celtes, puis plus tardivement à d'autres influences riveraines. Ces savoir-faire sont très diversifiés à l'image de la variété des terroirs. Ils se sont constamment enrichis. Il y a une cinquantaine d'années, Churchill comme de Gaulle évoquaient avec étonnement ce pays capable de produire plus de trois cents fromages différents... alors qu'il en produisait déjà bien plus ! Aujourd'hui, comme le prouve ce livre, les productions fromagères traditionnelles existent toujours et le plateau de fromages français s'est considérablement enrichi puisque notre pays produit plus de 1000 fromages différents. Les Français sont les premiers consommateurs au monde de fromages affinés, c'est dire leur attachement aux productions fromagères qui font partie intégrante de leur géographie, de leur histoire et de leur culture. Ce livre en est un témoignage.
Notes Publ. à l'occasion de l'exposition "la France aux 1000 fromages" Paris, Jardins des Tuileries, septembre 2002.
Sujet(s) Fromage : Variétés : France
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