Passion chocolat

Auteur(s) Ayral, Dominique (1962-...) (Auteur)
Titre(s) Passion chocolat : criollo noir, conchage, chocolatère, amertume, gourmandise / Dominique Ayral.
Editeur(s) Paris : Hachette -Phare international, 2000 (85-Luçon : Impr. Pollina).
Collection(s) (Phare : art de vivre ; 11).
Autres 124 p.

. ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul.

. 18 cm


Résumé De la découverte du cacao par Cortès à l'industrialisation de la fabrication du chocolat. La culture du cacao. Comment fabrique-t-on le chocolat ? Les spécialités chocolatières et les habitudes de consommation dans le monde. Quelques recettes caractéristiques. Le chocolat dans la publicité, dans la littérature, dans l'art. Débats et polémiques. Des adresses gourmandes...
Notes Bibliogr. p. 123. Glossaire.
Sujet(s) Chocolat