Auteur(s) : Ayral, Dominique (1962-...) (Auteur)
Titre(s) : Passion chocolat : criollo noir, conchage, chocolatère, amertume, gourmandise / Dominique Ayral.
Editeur(s) : Paris : Hachette -Phare international, 2000 (85-Luçon : Impr. Pollina).
Collection(s) : (Phare : art de vivre ; 11).
Autres : 124 p. . ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. . 18 cm
Résumé : De la découverte du cacao par Cortès à l'industrialisation de la fabrication du chocolat. La culture du cacao. Comment fabrique-t-on le chocolat ? Les spécialités chocolatières et les habitudes de consommation dans le monde. Quelques recettes caractéristiques. Le chocolat dans la publicité, dans la littérature, dans l'art. Débats et polémiques. Des adresses gourmandes...
Notes : Bibliogr. p. 123. Glossaire.
Sujet(s) : Chocolat