Livre
Casseroles et éprouvettes
Auteur(s) : This, Hervé (1955-...) (Auteur)
Titre(s) : Casseroles et éprouvettes / Hervé This.
Editeur(s) : Paris : Belin-"Pour la science", 2002 (25-Baume-les-Dames : Impr. IME).
Collection(s) : (Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159).
Autres : 239 p. . ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. . 25 cm
Résumé : L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.
Notes : Glossaire.
Sujet(s) : Cuisine ** Technique
Titre(s) : Casseroles et éprouvettes / Hervé This.
Editeur(s) : Paris : Belin-"Pour la science", 2002 (25-Baume-les-Dames : Impr. IME).
Collection(s) : (Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159).
Autres : 239 p. . ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. . 25 cm
Résumé : L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.
Notes : Glossaire.
Sujet(s) : Cuisine ** Technique
Exemplaires
| Espace | Localisation | Cote | Utilisation | Disponibilité | Bib. d'origine |
|---|---|---|---|---|---|
| Adultes | Documentaires | 641 THI | Prêt normal | Disponible | Ploufragan |