Auteur(s) : Académie culinaire de la coquille Saint-Jacques (Nantes) (Auteur) ;Enjolras, Bernard (1958-...) (Illustrateur)
Titre(s) : Coquilles Saint-Jacques : 75 recettes / Académie culinaire de la coquille Saint-Jacques ; photographies, Bernard Enjolras.
Editeur(s) : Rennes : Ed. "Ouest-France", DL 2009 (85-Luçon : Impr. Pollina).
Autres : 1 vol. (127 p.) . ill. en coul., couv. ill. en coul. . 24 cm
Résumé : Des recettes originales et raffinées, des plus simples aux plus élaborées, déclinées en entrées, plats et desserts. Au menu, notamment : coquilles Saint-Jacques au beurre de cidre, carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de Ligure, vinaigre balsamique et râpé de truffe noire, noix de Saint-Jacques grillées en cappuccino de cèpes, écume Terrango ou pomme golden rie à la Saint-Jacques.
Sujet(s) : Cuisine (pétoncles)