[Le ]Larousse du pain

Auteur(s) Kayser, Eric (1964-...) (Auteur) ;Pessina, Massimo (Photographe)
Titre(s) [Le ]Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries / Eric Kayser ; photographies de Massimo Pessina.
Editeur(s) Paris : Larousse, 2013.
Autres 1 vol. (301 p.)

. illustrations en noir et en couleur

. 26 x 20 cm


Résumé Techniques pour réaliser soi-même son pain sans machine. Le boulanger expose les grands principes de la panification, les ingrédients et le matériel nécessaires, puis propose des recettes réparties par types de pains : pains de tradition, spéciaux, biologiques au levain naturel, à l'huile, sucrés, régionaux, du monde, etc.
Notes Glossaire. Index. - Tout public.
Sujet(s) Cuisine (pain)