Auteur(s) : Kayser, Eric (1964-...) (Auteur) ;Pessina, Massimo (Photographe)
Titre(s) : [Le ]Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries / Eric Kayser ; photographies de Massimo Pessina.
Editeur(s) : Paris : Larousse, 2013.
Autres : 1 vol. (301 p.) . illustrations en noir et en couleur . 26 x 20 cm
Résumé : Techniques pour réaliser soi-même son pain sans machine. Le boulanger expose les grands principes de la panification, les ingrédients et le matériel nécessaires, puis propose des recettes réparties par types de pains : pains de tradition, spéciaux, biologiques au levain naturel, à l'huile, sucrés, régionaux, du monde, etc.
Notes : Glossaire. Index. - Tout public.
Sujet(s) : Cuisine (pain)