Auteur(s) : Trama, Michel (1947-...) (Auteur) ;Couderc, Pierre-François (Illustrateur) ;Bortoli, Bénédicte (Préfacier, etc.)
Titre(s) : Cristallines / Michel Trama ; photographies, Pierre-François Couderc ; introduction, Bénédicte Bortoli.
Editeur(s) : Paris : La Martinière, impr. 2011 (impr. en Italie).
Autres : 1 vol. (125 p.) . ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. . 27 cm
Résumé : En 1984, jeune chef de l'Aubergade, M. Trama oublie une tranche d'ananas finement émincée au four. Quelques heures plus tard, déshydratée et translucide, la feuille fine et légère comme du cristal décuple les arômes du fruit. De là part la saga des cristallines que l'auteur décline aujourd'hui avec tous les fruits et légumes. 40 recettes révèlent les secrets de son invention.
Sujet(s) : Légumes déshydratés ;Cuisine (légumes) ;Fruits ** Déshydratation ;Cuisine (fruits)