Auteur(s) : Nantet, Bernard (1938-...) (Auteur) ;Rance, Patrick (Collaborateur) ;Lyon, Ninette (Collaborateur) ;Ribaut, Jean-Claude (Collaborateur) ;Dieterlen, Jean-Pierre (Illustrateur)
Titre(s) : Le goût du fromage / texte, Bernard Nantet ; avec la collab. de Patrick Rance, Ninette Lyon, Jean-Claude Ribaut ; conception graphique, Louise Brody ; photogr., Jean-Pierre Dieterlen.
Editeur(s) : Paris : les Ed. du Pacifique, 2002 (impr. en Italie).
Autres : 255 p. . ill. en noir et en coul., jaquette ill. en coul. . 32 cm
Résumé : A l'aide de plus de 700 variétés, étudie les différents types de fromages à travers le monde : histoire, caractéristiques, procédés de fabrication, goût et saveur, législation. Des études sociologiques et historiques expliquent la place des fromages au sein des peuples, leur évolution parallèle à celle des techniques et de l'élevage.
Notes : Index.
Sujet(s) : Fromage ** Variétés