Auteur(s) : Roux, Michel (1941-...) (Auteur)
Titre(s) : Le livre des sauces / Michel Roux.
Editeur(s) : Paris : Solar, 1997 (impr. en Italie).
Autres : 176 p. . ill. en coul., couv. ill. en coul. . 27 cm
Résumé : 200 recettes, rapides à réaliser, de vinaigrettes, beurres aromatisés, coulis de légumes, sauces brunes ou blanches, ainsi que fonds et techniques de liaison, plus les sauces sucrées comme les sabayons ou les coulis de fruits.
Notes : Index.
Lien(s) : Traduit de : Sauces.
Sujet(s) : Sauces