Auteur(s) : Accademia italiana della cucina (Auteur) ;Mattiello, Tilde (Attaché de presse) ;Guerciotti, Federica (Attaché de presse) ;Chiaramoni, Carla (Attaché de presse) ;Petroni, Paolo (1942-...) (Directeur de publication)
Titre(s) : Italia, la cucina deliziosa : 1890 recettes / recensement national réalisé par l'Accademia italiana della cucina ; rédigé par Tilde Mattiello, Federica Guerciotti, Carla Chiaramoni ; sous la direction de Paolo Petroni.
Editeur(s) : Paris : La Martinière, impr. 2012 (impr. en Chine).
Autres : 1 vol. (640 p.-[4] p. de pl.-[2] dépl.) . ill. en coul. . 27 cm
Résumé : Fruit de recherches menées par l'Accademia italiana della cucina sur les vingt régions d'Italie, une sélection de 1.890 recettes traditionnelles locales organisées en 8 parties thématiques : hors-d'oeuvre, pizzas et sauces, soupes, bouillons et potages, pâtes, polenta et riz, poissons ; viandes ; légumes ; fromages ; liqueurs. Les techniques, des variantes et anecdotes sont présentées.
Notes : Texte en français. - Glossaire. Index.
Lien(s) : Traduit de : Ricettario della cucina regionale italiana.
Sujet(s) : Cuisine italienne